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* 1992, 뉴욕주립대학교, 임상영양학석사

* 1998, 워싱턴주립대학교, 임상영양학박사

== 연구실적 ==

* “오메가-3 지방산 섭취가 카일로마이크론의 분해 촉진”, 지방연구논문, 44, 2003

* “중성지방 함유 지단백질의 대사: 지단백질분해효소 활성 연구” 미국임상영양학회지, 80, 2004

=== 고령자들의 적절한 단백질 섭취를 위한 연구(2019.03)<ref><뉴스H> 2019.03.17 [연구성과]박용순 교수(식품영양학과)</ref>===

* 논문명 : Protein supplementation improves muscle mass and physical performance in undernourished prefrail and frail elderly subjects: a randomized, double-blind, placebo-controlled trial

* 그 결과 몸무게 당-단백질의 양이 1.5g 이상일 때 근육량 및 근육의 기능, 특히 걸음 속도가 확연히 상승함을 확인했다. 이는 ‘영양’만으로도 노인의 근감소증을 극복할 수 있음을 증명한 것이다.

* 박 교수의 이번 논문은 미국 의학 학술지인 '미국 의학 영양 저널(American Journal of Clinical Nutrition'에 실렸다. 이번 논문은 경희대학교 병원에서 진행하는 '5년 프로젝트'중 일부다.

== 언론활동 ==