소속
한양대학교 서울캠퍼스 생활과학대학 식품영양학과
학력
1986, 서울대학교, 식품공학학사
1991, 로드아일랜드대학교, 식품과학석사
1994, 노스캐롤라이나주립대학교, 식품과학박사
수상
- (사)한국식품과학회 학술대상, 2020
연구실적
"Monascus anka를 이용한 적포도주 제조", 한국식품과학회지, 36(5): 744-748 (2004)
"아밀로펙틴 함량 변화와 하이드로콜로이드 첨가에 의한 밀가루 반죽 및 국수의 특성", 한국식품과학회지, 39(2): 138-145 (2007)
"3-Monochloropropane-1,2-diol(3-MCPD) 저감화를 위한 아미노산 간장의 제조조건", 한국식품과학회지, 41(5): 522-527 (2009월)
"알코올성 간 손상을 유발한 흰쥐에 대한 고 분지아미노산 함유 옥수수 단백가수물의 간 기능 보호효과", 한국식품과학회지, 41(6): 706-711 (2009)